發(fā)文機關國務院
發(fā)文日期1957年08月10日
時效性現(xiàn)行有效
施行日期1957年08月10日
效力級別國務院規(guī)范性文件
幾年來，為了改進城市、工礦區(qū)和林區(qū)的蔬菜供應，各地做了很多工作，取得了一定的成績。但是目前各地秋季蔬菜的儲存和加工工作卻遠遠落后于城市、工礦區(qū)和林區(qū)人口增長的需要。在秋季蔬菜上市旺季的時候，便形成供過于求，以至發(fā)生很多蔬菜腐爛的現(xiàn)象，價格也迅速下跌；而當進入冬、春蔬菜淡季的時候，市場上又發(fā)生嚴重缺菜的現(xiàn)象，價格也隨著上漲。這種情況對于生產者和消費者都是很不利的。為了改變這種情況，各地人民委員會除了繼續(xù)加強對蔬菜生產的領導和適當加強國營商業(yè)部門經營蔬菜的力量以外，還必須動員和組織消費者做好秋菜的儲存和加工工作。為此，特對機關、部隊、工廠和學校等集體伙食單位儲存（窖菜）和加工（腌菜、酸菜、曬干菜等）自用蔬菜的問題作如下通知：
一、 各地人民委員會應廣泛地向機關、部隊、工廠、學校等集體伙食單位說明：自己儲存和加工蔬菜可以保證冬、春缺菜季節(jié)的蔬菜供應，可以減少季節(jié)性價格上漲的差額，吃到廉價的蔬菜。各伙食單位分散儲存，還可以節(jié)省國家基本建設投資，對于國家和廣大職工、官兵、學生都是很有利的，各單位應當主動地積極地參加這一工作。
二、 各地人民委員會應當責成經營蔬菜的國營商業(yè)部門根據(jù)當?shù)鼐唧w情況提出機關、部隊、工廠、學校儲存和加工蔬菜的規(guī)劃方案，通過各主管行政部門進行安排。各單位儲存和加工蔬菜的品種和數(shù)量，應當根據(jù)需要、可能和技術準備情況來規(guī)定，有條件的單位可以多搞一些，條件較差的單位先少搞一些，無條件的單位應積極準備；要求各單位對冬、春季節(jié)所需要的蔬菜，分年地逐步做到大部分依靠自己儲備來解決。
三、 各機關、部隊、工廠、學校等單位儲存和加工所需要的蔬菜，應當由當?shù)厥卟私洜I部門統(tǒng)一組織采購和分配，以免引起市場的紊亂；儲存和加工蔬菜所需要的設備由各單位自籌解決。各地對于腌菜菜缸的供應，應由有關機關統(tǒng)一規(guī)劃，不得搶購。
四、 各地國營蔬菜商業(yè)部門對于儲存和加工蔬菜的方法，應當加強技術指導，總結和推廣群眾行之有效的儲菜、腌菜經驗；各單位也必須指定專人負責蔬菜的儲存和加工工作，防止不應有的霉爛變質和損失。
以上各點，請各地研究執(zhí)行。
